Im Jahr 2008 begann er, sich mit dem veganen Lebensstil zu identifizieren und gründete im darauffolgenden Frühjahr das Unternehmen Veganz. Veganz startete als vegane Supermarkt-Kette und ist heute mit der Marke nach eigenen Angaben einer von weltweit wenigen Vollsortiment-Anbietern für vegane Produkte. Das Unternehmen wurde einer der drei nationalen Finalisten beim renommierten Deutschen Gründerpreis. Ende 2014 wurde Jan Bredack von PETA Deutschland e.V. („PETA“) zur Person des Jahres gewählt. Im Jahr 2015 erhielt Veganz den PETA Progress Award für nachhaltiges Wirtschaften.

Mit Veganz will Bredack nicht nur leckere vegane Produkte herstellen, sondern die ganze Lebensmittelindustrie hin zu einem nachhaltigeren, klimafreundlicheren Wirtschaften verändern. Innovationen wie der ressourcenschonende Haferdrink aus dem 2D-Drucker Mililk® oder die Peas on EarthFleischalternativen aus Erbsenprotein sind nur einige Beispiele für zukunftsweisende Produkte aus dem Hause Veganz.

Jan Bredack verantwortet im Vorstand von Veganz neben seiner Rolle als CEO das Ressort Sales. 2023 gründete er zudem OrbiFarm® LLC Dubai, eine innovative Technologie zum ressourcenschonenden und platzsparenden Anbau verschiedenster Nutzpflanzen.